Domaine Armelle et Bernard RION BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE NUITS 2021

 Domaine Armelle et Bernard RION BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE NUITS 2021

Cette vigne de 0,52 hectare de hauteur est située à Magny-les-Villers, au sud des Hautes
Côtes des Nuits. C'est une parcelle exposée sud et vieille de 35 ans. C'est le premier
terrain en Hautes Côtes géré par le Domaine. Il y a de l'herbe entre les rangs et
labouré superficiellement entre les vignes. Bien sûr, ici comme partout
exploitation, le Domaine Rion pratique une agriculture raisonnée et raisonnée, exemptée
d'insecticides et d'herbicides grâce notamment au travail mécanique du sol.
Les vendanges sont réalisées après celles du Pinot Noir, compte tenu de l'altitude plus élevée.
élevée ce qui peut retarder la maturation de quelques jours. Après une vendange manuelle,
les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique. Le moût de raisin fermente ensuite
directement en fûts de chêne français de 400/450 litres et son raffinement s'arrête là
encore 12 mois.
Ce vin doré présente des arômes de fleurs blanches comme l'aubépine. C'est un
vin minéral et onctueux en bouche, aux arômes de poire. A servir à l'apéritif et à table
poissons, viandes blanches et fromages comme le fameux Epoisses.
Vieillissement : 4 à 6 ans.