Domaine d’Ardhuy SAVIGNY-LÈS-BEAUNE « CLOS DES GODEAUX » 2022

Domaine d’Ardhuy SAVIGNY-LÈS-BEAUNE « CLOS DES GODEAUX » 2022

LA COULEUR : Jaune doré, reflets jaune paille
LE NEZ : Noisettes, Acacia, Fruits à pulpe blanche
EN BOUCHE : savoureux, légèrement fumé et caramélisé
BOISÉ : Modérément boisé
ACCORDS METS ET VIN : Poêlée de fruits de mer sauce curry, carpaccio de poisson blanc, camembert au four
DISTINCTION : Revue des Vins de France – Bourgogne 

Vies
Sélection de chardonnay plantée sur 161-49. Vignes assez jeunes 

Le terrain
Terre marneuse blanche, Jurassique. Peu fertiles, ce sont des sols souvent définis comme « blancs », les rouges ont tendance à manquer de corps sur ce type de sols. 

Exposition
Exposée sud, cette parcelle bénéficie d'un ensoleillement idéal. Elle est située à environ 280 m d'altitude, sur le versant de la colline qui sépare Pernand-Vergelesses de Savigny-lès-Beaune. 

Étymologie

A Savigny-lès-Beaune, trois sources pérennes coulaient d'une roche calcaire située dans ce lieu-dit prononcé dans le village "Les Godiaux". En 1858, l'eau fut canalisée et autorisée à alimenter la fontaine du parvis de l'église d'Aloxe-Corton. En effet, ce village a connu d'importants problèmes d'approvisionnement en eau jusque dans les années 1950. Sur la première feuille du premier plan de canalisation, cette canalisation est appelée « l'égout ». Ne serait-ce pas aussi la signification du nom de ce lieu ? La roche calcaire pourrait être considérée comme un égout permettant l’écoulement des eaux souterraines. Le mot égout – du latin GUTTA « goutte de liquide » – signifie principalement « liquide qui goutte, écoulement d’eau de pluie ». Voici le débit de l'eau de source.