Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Rouge 2021

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Rouge 2021

Culture
Pour exprimer toutes les particularités de notre terroir, et la typicité de notre vignoble (45ha d'un seul tenant dont 30 hectares de vigne), nous entretenons un équilibre écologique harmonieux en respectant les cycles naturels de la terre, en régénérant et en renouvelant en permanence la vie des La terre. C'est la base de notre engagement en faveur d'une viticulture biologique et biodynamique.

Territoire
Le terroir de nos Côtes du Rhône Rouge est composé de grès siliceux et de grès calcaires datant de l'Enseignement Supérieur du Crétacé à la fin de l'ère secondaire. Ces surfaces caillouteuses, argilo-sableuses facilitent un bon enracinement du sol et permettent un régime hydrique équilibré. La texture superficielle de ce terroir présente une texture puissante à haut pouvoir calorifique liée à la pierre notable. Toutes ces particularités combinées à une exposition sud/sud-est contribuent à une faible production de la plante, une maturation lente et régulière, promettant une concentration et une maturation optimale des baies de raisin.

Vinification/Élevage
En cuve, un assemblage partiel des raisins peut être réalisé. Les raisins sont égrappés, vinifiés longuement sans extraction excessive en cuves thermorégulées. Durant cette période, certains bobinages ou déchargements peuvent être programmés. Les moûts de goutte et de pressurage sont assemblés. Là, la fermentation malolactique et l'élevage se déroulent en cuve. La mise en bouteille est réalisée avant la chaude saison estivale.

Dégustation/accompagnement
Joli nez fruité, charmeur et gourmand en bouche charnue et riche avec une belle structure, des tanins bien fondus, finale soyeuse, ronde et fruitée d'une grande élégance.