Domaine la Cabotte Côtes du Rhône SAUVAGEONNE 2021

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône
SAUVAGEONNE 2021

Dégustation/accompagnement
Une belle robe dorée, un nez aux notes florales.
toutefois.
En bouche une minéralité très marquée, des arômes de
coing et agrumes relevés par quelques notes
menthe. C'est un vin de table, à consommer ensemble
viandes blanches ou avec des crustacés et plus
du poisson à la crème, ce sera aussi bon
fromages secs

Pour exprimer toutes les particularités de notre
terroir, et la typicité de notre vignoble (45ha
d'un seul comprenant 30 hectares de vignes), nous
nous maintenons un équilibre écologique harmonieux
en respectant les cycles naturels de la terre
régénérer et renouveler définitivement la vie de
Terre. C'est la base de notre engagement
viticulture biologique et biodynamique.


Le terroir de nos Côtes du Rhône Villages Blanc est
composé de grès calcaires datant du Crétacé supérieur, fin de l'ère secondaire. Ces sols caillouteux et argilo-sableux facilitent un bon enracinement et permettent une alimentation en eau équilibrée. La structure superficielle de ce terroir présente un pouvoir calorifique élevé lié à une pierrosité importante.
Toutes ces particularités combinées à une exposition sud/sud-est contribuent à la faible production de la plante, à maturation lente et régulière, promettant une concentration et une maturation optimale des baies de raisin.