El Mero Mezcal Espadin (70CL, 48,0% Vol.)

El Mero Mezcal Espadin (70CL, 48,0% Vol.)
El Mero Espadin est fabriqué avec de l'agave Espadin dans la ville de San Dionisio Ocotopec, Oaxaca. Très peu de précipitations font pousser l’agave à basse altitude dans cette région. Tout comme le raisin, cela stresse les plantes, les obligeant à créer plus de sucre, ce qui peut apparaître dans la saveur. L'agave utilisé dans ce mezcal est du tahona broyé, fermenté dans des cuves en chêne Encino et distillé deux fois dans du cuivre. La fermentation de cet esprit n'utilise pas d'eau, seulement les têtes et les queues du distillat. Ce mezcal a des notes de fumée herbacée, de résine de bois, de minéraux terreux et une touche d'épices poivrées. Un lot typique de cet Espadin comprend environ 500 à 800 bouteilles au total.

El Mero Mero se considère comme « le Mezcal du Mezcalero » et a commencé ses activités en 2011. Toute la production est supervisée par le mezcalero Justino Garcia Cruz. L'étiquette de la bouteille est conçue par Carlos Zerpa, l'un des artistes latino-américains contemporains les plus importants. Senor Cruz et les mezcaleros environnants commencent lentement et prudemment à cultiver l'agave Tobala et Tepextate pour développer des pratiques de production plus durables.