El Yope Mezcal Espadin (70CL, 40,0% Vol.)

El Yope Mezcal Espadin (70CL, 40,0% Vol.)
El Yope est fabriqué avec de l'agave Espadin par le mezcalero Don Ismael Rosales à San Baltazar Chichicapam, Oaxaca. Il est connu pour avoir une forte personnalité et des notes herbacées qui démontrent la présence intense de l'agave qui reste longtemps en bouche. El Yope suit la riche tradition de Don Porfirio. Il est disponible en bouteilles à 42 % et 46 % ABV.

El Yope détient des certifications casher et biologiques pour les mezcals en petits lots, notamment Espadin, Tobala, Madrecuixe, Tepextate, Mexicano, Arroqueno et Cuishe agave. Leur tradition remonte à quatre générations avec la production de mezcal qui était à l'origine vendu localement ou consommé par la famille et les amis. À l'origine, tous les agaves utilisés dans leur mezcal poussaient à l'état sauvage, mais la demande a finalement augmenté lorsqu'ils ont commencé à les vendre sur les marchés de San Bartolomé Zogocho et de Tlacolula de Matamoros. Leur mezcal reste fidèle à ces générations de tradition, préservant la forme de production artisanale, honorant leur tradition familiale et faisant preuve de respect envers le mezcal et d'amour pour leur culture et leurs racines. L'expansion actuelle de la famille à Palenque est en grande partie financée par l'un de ses fils, propriétaire d'une société de recrutement informatique à Mexico.