FRANCIACORTA BERLUCCHI '61 ROSÉ

FRANCIACORTA BERLUCCHI '61 ROSÉ

Elégant, raffiné

Rosé pour ceux qui demandent quelque chose de plus au rosé. Excellent à l'apéritif, il peut accompagner agréablement les charcuteries et les entrées et fromages savoureux, même affinés. Il rehausse sa structure lorsqu'il est associé à des crustacés.

ASSEMBLÉE
60% PINOT NOIR 40% CHARDONNAY
VIEILLISSEMENT
24MOIS
DOSAGE
8 g/l BRUTALE

RAISINS
Pinot Noir (60%) et Chardonnay (40%), provenant des vignobles les plus adaptés des 19 communes de Franciacorta.


SE RENDRE
9 000 kg de raisins par hectare, avec un rendement en moût de 55%, soit 6 600 bouteilles par hectare.


VINIFICATION
Pressurage doux et progressif des grappes avec fractionnement des moûts ; fermentation alcoolique en cuves inox.
La macération du Pinot Noir pendant quelques heures au contact des pellicules (macération rose) donne une couleur et des arômes typiques du cépage.


MATURATION
Préparation de la cuvée au printemps suivant les vendanges. Deuxième fermentation en bouteille et affinage ultérieur au contact de ses propres levures pendant au moins 24 mois, suivi de 2 mois supplémentaires après dégorgement.


DOSAGE
Brut.


FORMAT
Bouteille 750 ml, magnum 1,5 l, Jéroboam 3 l.


CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : ASPECT VISUEL
Mousse douce et moelleuse, avec une bonne persistance d'une couronne pâle ; perlage subtil et continu.


CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : COULEUR
Rose intense, qui peut varier légèrement à chaque récolte en raison du degré différent de maturation phénolique du Pinot Noir.


CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : PARFUM
Des notes élégantes de baies et de fruits mûrs, bien mêlées à des arômes délicats de levures et de croûte de pain. Vinosité agréable, due à la brève macération du Pinot Noir sur les peaux lors de la phase de vinification.


CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : GOÛT
En bouche, il est fin, élégant, vif et corsé ; le dosage moyen-élevé de sucres équilibre l'acidité marquée.


COMBINAISONS
Excellent à l'apéritif, il peut accompagner agréablement les charcuteries et les entrées et fromages savoureux, même affinés ; rehausse sa structure en association avec les crustacés.


LA TEMPÉRATURE DE SERVICE
6 – 8 °C.