Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019

  Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019

De l'unique vignoble de Sommarovina naît cet incroyable Nebbiolo : un univers de petits fruits rouges, constellé d'épices délicates et avec une réverbération de minéralité en finale qui joue avec la douceur.

Cépage

100% Nebbiolo

Zone de production

Cru dans la localité de Triasso (SO), à 400 m, dans la zone DOCG Valtellina Superiore Sassella

Vin

Du corps. Macération pendant 15 jours, élevage en fûts de chêne pendant 12 mois et affinage en bouteille pendant 10 mois

FICHE TECHNIQUE Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019

Vinification : Les vendanges sont réalisées manuellement en caisses de 15 kg. Après un égrappage délicat, les raisins légèrement pressés sont envoyés dans des cuves en inox où se déroule la fermentation alcoolique avec 15 jours de macération des pellicules sur le moût à une température de 25°C. Après pressurage, le vin subit une fermentation malolactique en fûts de chêne où l'affinage se poursuit pendant environ 10 mois. Enfin, le vin est vieilli en bouteille pendant encore 10 mois avant d'être mis sur le marché.

FICHE ORGANOLEPTIQUE

Robe rouge rubis intense tendant vers le grenat.

Arôme frais avec des notes de fruits rouges, d'hibiscus et de rose soutenus par une intense sensation balsamique et épicée.

En bouche, il est chaleureux, persistant et élégant avec une agréable finale de réglisse et d'amande, le confirmant comme un vin de caractère, austère, compact.

ACCORDS Plats charnus à base de viande, fromages moyennement affinés.

Histoire de Mamete Prevostini

C'était au début du siècle dernier lorsque mes grands-parents ont créé ce que l'on pourrait aujourd'hui appeler une ferme.

Ils s'occupaient du potager, de la transformation artisanale des charcuteries et des fromages et de la production du vin. Ils ont eu la chance de posséder un réfrigérateur naturel : le crotto, une cavité naturelle parmi les rochers de la montagne où souffle constamment un vent naturel, maintenant une température et une humidité constantes.

Ils commencèrent alors à proposer leurs produits aux passants qui s'arrêtaient de plus en plus souvent avec plaisir pour un véritable repas à l'ombre des arbres. J'ai grandi en admirant mon père qui répétait les gestes de son grand-père et me demandait de l'aider : parmi les souvenirs olfactifs d'enfance, celui qui ne m'a jamais rempli est le parfum du moût qui emplissait l'air pendant les mois d'automne.

Aujourd'hui ma sœur gère le restaurant Crotasc, rénové dans les chambres, où il est encore possible, en été, de manger au frais des châtaigniers centenaires comme autrefois.

Dans la grotte, cependant, je repose les meilleurs millésimes de mes vins de la Valteline, comme si c'était mon caveau : ici je garde les souvenirs, le temps et l'histoire de ma famille.