Pinot Noir "Graf" Producteurs de Vin Merano Burggräfler 2021
SÉLECTION PINOT NOIR GRAF
MILLÉSIME : 2021 CONTENU : 0,75 l VIN : 100% Pinot Noir VIGNOBLE : Tirolo, Cermes, Merano Labers 500-600m SOL : Sol sableux et argileux, enrichi en humus, granit et gneiss, sol léger et perméable d'origine morainique
ÂGE DES VIGNES : 10 – 25 ans VIEILLISSEMENT : 5 ans +
ANALYSE TENEUR EN ALCOOL : 13,5 % ACIDITÉ TOTALE : 4,8 g/l SUCRE RÉSIDUEL : 2,2 g/l
VINIFICATION La fermentation alcoolique à température contrôlée se déroule dans une cuve à large ouverture où le moût est déplacé pendant environ 10 à 15 jours. Viennent ensuite la fermentation malolactique et la maturation en petits fûts de chêne et en barriques usagées.
ÉVALUATION DE L'ŒNOLOGUE De couleur rouge rubis intense, il présente des arômes précis et typiques, avec des notes de mûre et de clou de girofle. En bouche, il présente une attaque douce et succulente, des tanins veloutés et une bonne persistance.
ACCORDS Idéal avec la viande rouge, les plats du Tyrol du Sud et le fromage.
Température de service : 16-17°C
