Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 ans 2018

Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 ans 2018

Soixante ans Primitivo di Manduria D.O.P.

cépage : Primitivo di Manduria 100%

description du sexagénaire primitif

À San Marzano, la viticulture a une histoire millénaire, comme en témoignent ses vignobles plus anciens, riches en clones centenaires. De ce précieux héritage de jeunes vignes de plus de soixante ans naît un vin qui est la plus belle histoire de notre territoire.

cépage : Primitivo.

Zone : Très vieux vignobles sélectionnés dans les communes de San Marzano (TA) et Sava (TA).

Sol : Sol rouge résiduel à texture fine avec un substrat calcaire, des affleurements rocheux clairsemés et une présence intense d'oxydes de fer.

Culture : Plants âgés d'au moins soixante ans (5 000 par hectare).

Récolte : Deuxième quinzaine de septembre.

Vinification : Les raisins, à maturité avancée, sont vendangés manuellement. La macération se déroule pendant 18 jours sur 80% de la masse et pendant 25 jours sur 20%, avec des levures indigènes sélectionnées au vignoble. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 24 à 26 °C.

Vieillissement : En barriques de chêne français et américain pendant 12 mois.

Caractéristiques organoleptiques : Couleur rouge rubis très intense et élégante ; bouquet large et complexe, fruité, avec des notes de prunes, de confiture de cerises et des notes de tabac, légèrement épicées ; vin avec beaucoup de corps, doux et riche en tanins nobles, avec une finale qui donne des notes de cacao, de café et de vanille.

Accords : Entrées robustes, viandes rouges et gibier. Vin de méditation.

Servir à : 18°C.