RHUM A.H. RIISE NON PLUS ULTRA TRÈS RARE (70CL, 42,0% Vol.)

RHUM A.H. RIISE NON PLUS ULTRA TRÈS RARE (70CL, 42,0% Vol.)

Ce rhum est le produit « haut de gamme » d'A.H. Rise. Son nom fait référence à l'écriture « Non Plus Ultra » gravée sur les Colonnes d'Hercule qui, dans la mythologie, furent construites près du détroit de Gibraltar et marquaient la limite du monde connu.

Les piliers portaient l'inscription « Non Plus Ultra » en latin, signifiant « rien au-delà ». Cette référence illustre le fait que Very Rare est le meilleur de la gamme et qu'il n'y a pas de rhum chez A.H. Riise s'en remet. C'est la plus haute qualité et la plus ancienne.

A.H. Riise Non Plus Ultra est assemblé à la main par le maître distillateur, qui sélectionne personnellement les fûts qui seront utilisés pour réaliser l'assemblage.

Au nez, il est très parfumé, comme les baies de poivre exotiques et les graines de gingembre. La cannelle ajoute à cette impression de bonbon sophistiqué. Il est aussi végétal et parfois même floral. Le fruit est représenté par une prune rouge plutôt acide, équilibrée par un côté crémeux, le tout rappelant un clafouti où seraient également tombées quelques cerises. On arrive alors à quelque chose de plus sombre, de plus torréfié.

L'aération dissipera le côté brûlé et torréfié pour le remplacer par un peu de solvant qui reculera sur la cannelle bien présente à tous les niveaux. Les écorces d'orange brouillent l'idée de bonbon qu'on avait au début. Même si on s'en tient à quelque chose d'assez sucré, cette expression semble se démarquer du reste de la gamme. Le look pain d'épices de Noël est toujours là, alors ne vous inquiétez pas si vous êtes un passionné de la marque.

L'attaque est douce, un peu vineuse, un peu rance. La sensation est chaleureuse et grasse avec des arômes de chocolat, d'orange et de vanille. Le chêne est réglissé, recouvert de mélasse où se prendraient des épices assez riches et complexes.

La finale est douce, rappelant une liqueur ou un vin doux.