San Lorenzovini Casabianca Montepulciano DOC 2019

San Lorenzovini Casabianca Montepulciano DOC 2019

Rouge rubis intense aux reflets violets. Le bouquet est large et persistant ; les arômes révèlent des prunes et des baies. Le goût est doux, équilibré et persistant, légèrement tannique. Accords gastronomiques : Accompagne des entrées robustes, des seconds plats structurés, des charcuteries, des fromages affinés et des viandes rôties.

Fiche technique

Type de vin : Rouge tranquille

Classification : Appellation d'Origine Contrôlée

Cépage : Montepulciano

Teneur en alcool : 13,00% vol

Zone de production : Italie

Altitude : 250/300 mètres au dessus du niveau de la mer. L. m.

Densité de plantation : 4000 plants par hectare

Système d'entraînement : Cordon éperonné et tente

Récolte : 1ère/2ème décade d'octobre

Vinification : Foulage, cryomacération des raisins foulés et pressurage doux.

Fermentation du vin grâce à l'activité de levures naturellement présentes, appelée fermentation spontanée. Cette technique permet de produire des vins d'une plus grande complexité. Macération pelliculaire à basse température pendant 14 à 20 jours

Température de fermentation : 30°C

Élevage : 6 mois en fûts de chêne français

Raffinement : en bouteille dans des salles spéciales climatisées

Conservation : flacon couché, à l'abri de la lumière et des changements de température

Capacité de vieillissement : 3/5 ans

Température de service : 18/20 °C