San Marzano Vini - Primitivo 60 ans 2018 Magnum 1.5LT

San Marzano Vini - Primitivo 60 ans 2018 Magnum 1.5LT

Primitivo sessant'anni est un vin rouge obtenu à partir de raisins Primitivo di Manduria, issus de vignobles historiques qui comptent soixante-dix ans de production.

Cépage : Primitivo.

Superficie : Très vieux vignobles sélectionnés dans les communes de San Marzano (TA) et Sava (TA).

Sol : Sol rouge résiduel à texture fine avec substrat calcaire, affleurements rocheux clairsemés et présence intense d'oxydes de fer.

Culture : Plants âgés d'au moins soixante ans (5 000 par hectare).

Récolte : Deuxième quinzaine de septembre.

Vinification : Les raisins, à maturité avancée, sont vendangés manuellement. La macération se déroule pendant 18 jours sur 80% de la masse et pendant 25 jours sur 20%, avec des levures indigènes sélectionnées au vignoble. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 24 à 26 °C.

Vieillissement : En barriques de chêne français et américain pendant 12 mois.

Caractéristiques organoleptiques : Couleur rouge rubis très intense et élégante ; bouquet large et complexe, fruité, avec des notes de prunes, de confiture de cerises et des notes de tabac, légèrement épicées ; vin avec beaucoup de corps, doux et riche en tanins nobles, avec une finale qui donne des notes de cacao, de café et de vanille.

Accords : entrées robustes, viandes rouges et gibier. Vin de méditation.

Servir à : 18°C.