SOTOL ONO' (70CL, 45,0% Vol.)

SOTOL ONO' (70CL, 45,0% Vol.)
Le Sotol Onó est produit à partir de Dasylirion Cedrosanum, qui met 12 à 15 ans pour atteindre sa maturité à l'état sauvage.

Cette plante pousse le long du nord du Mexique et du sud-ouest des États-Unis, y compris le Texas, résiste à un climat désertique extrême avec des températures élevées et une sécheresse et pousse généralement sur des pentes rocheuses dans les prairies du désert de Chihuahua entre 3 000 et 6 500 pieds d'altitude.

Une fois que la plante commence à exsuder une substance semblable au sirop ou au miel (indiquant que la plante est mature et prête à être récoltée), la plante est extraite du sol et les feuilles épineuses sont coupées, ne laissant que la piña (le cœur de la plante). ).

Les piñas sont ensuite rôties pendant environ 3 jours, puis broyées à l'aide de haches et de couteaux et enfin laissées fermenter entre 5 et 7 jours, selon la météo.

Le Sotol Onó est fabriqué à la main à Aldama, Chihuahua par Gerardo Ruelas, qui fait partie de la troisième génération de maître Sotolero d'une famille qui fabrique du Sotol dans l'État de Chihuahua depuis des générations.