Talò Primitivo di Manduria D.O.P. 2022
Cépage : Primitivo.
Zone : San Marzano, Salento, Pouilles. À environ 100 mètres d'altitude.
Vieillissement : En barriques de chêne français et américain pendant 6 mois.
Cépage : Primitivo.
Zone : San Marzano, Salento, Pouilles. À environ 100 mètres d'altitude.
Sol : Texture moyennement argileuse, peu profonde et avec une bonne présence de squelette.
Culture : Espalier (5 000 pieds par hectare).
Récolte : Deuxième semaine de septembre.
Vinification : Macération thermo-contrôlée pendant environ 10 jours suivie d'une fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées.
Vieillissement : En barriques de chêne français et américain pendant 6 mois.
Caractéristiques organoleptiques : Couleur rouge rubis enrichie de reflets violets ; arôme opulent rappelant les cerises et les prunes mûres, avec d'agréables notes de cacao et de vanille. Vin à la structure remarquable, adouci par la chaleur persuasive du Primitivo, qui se termine sur des notes d'une longue douceur.
Accords : Entrées robustes, agneau, gibier avec sauces élaborées et fromages à pâte dure.
Servir à : 16-18 °C.
