Tenimenti Grieco - BOSCO DELLE GUARDIE BIFERNO ROSSO DOC 2021

Tenimenti Grieco - BOSCO DELLE GUARDIE BIFERNO ROSSO DOC2021

Le BOSCO DELLE GUARDIE est un maquis méditerranéen de haute colline qui sépare presque en deux nos meilleurs vignobles cultivés à Montepulciano et Aglianico, vignes historiques à la base de ce vin rouge qui a fait siennes les essences végétales, sauvages et structurelles présentes dans la forêt.

CÉPAGES : Montepulciano 80%, Aglianico 20%

ARÔME : Essences sauvages et structurales présentes dans la forêt

ACCOMPAGNEMENT: Viandes rouges et fromages affinés.

Vinification

Vendanges manuelles avec sélection des grappes. Fermentation de l'ensemble de l'assemblage en acier à température contrôlée entre 26-28° C pendant environ une semaine. Macération pelliculaire pendant environ 10 jours. Pressurage doux et sélection des différentes fractions de moût. Fermentation malolactique en acier et transfert ultérieur dans des tonneaux français pendant 12 mois. Il repose en bouteille pendant 4 mois avant d'être mis sur le marché.

Accords gastronomiques

Viandes rouges mijotées ou grillées, gibiers, fromages affinés.

Le vin

Rouge rubis intense avec de légers reflets violets.

Le nez est intense et ample, avec des notes prédominantes de fruits rouges mûrs, suivies d'agréables notes épicées.

En bouche, il est enveloppant, chaleureux et équilibré, avec des tanins élégants, un bon goût frais et une finale invitante.

Pressurage doux et sélection des différentes fractions de moût. Fermentation malolactique en acier et transfert ultérieur dans des tonneaux français pendant 12 mois.

Il repose en bouteille pendant 4 mois avant d'être mis sur le marché.

Le vin : rouge rubis intense avec de légers reflets violets.

Le nez est intense et ample, avec des notes prédominantes de fruits rouges mûrs, suivies d'agréables notes épicées.

En bouche, il est enveloppant, chaleureux et équilibré, avec des tanins élégants, un bon goût frais et une finale invitante.

Accords culinaires : viandes rouges mijotées ou grillées, gibiers, fromages affinés.