TENIMENTI GRIECO - Chapeau à la Vie – Vin Pétillant Blanc Brut

TENIMENTI GRIECO - Chapeau à la Vie – Vin Pétillant Blanc Brut
De longues refermentations en autoclave et une attente patiente sont des choix méthodologiques qui se dégagent du perlage délicat, fin et persistant de ces deux vins effervescents de grande qualité.

RAISINS
Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50%
ARÔME
Agrumes et fruité
COMBINAISON
Plats crus et délicats à base de poisson

Vinification
Vendanges manuelles avec sélection des grappes. Pressurage doux et macération et sélection des différentes fractions de moût. Clarification statique, séparation des fonds. Fermentation en acier à température contrôlée. Refermentation et seconde fermentation en autoclave. Vieillissement « sur mensonges » pendant 4 à 5 mois. Mise en bouteille en mars.

Accords gastronomiques
Parfait à l'apéritif, mais également excellent tout au long du repas grâce à ses bulles délicates, il s'accorde avec les plats crus et délicats à base de poisson.

Le vin
Robe jaune paille pâle, cristalline avec un perlage fin et persistant. Nez fin et délicat, avec des notes claires d'agrumes et des notes de pomme et de poire. L'acidité marquée est délicieuse, bien équilibrée par une structure délicate et une douceur agréable. Bonne persistance gustative-olfactive.