Tenimenti Grieco - CHAPEAU à LA VIE EXTRA SECHE ROSE SPUMANTE

Tenimenti Grieco - CHAPEAU à LA VIE EXTRA SECHE ROSE SPUMANTE

De longues refermentations en autoclave et une attente patiente sont des choix méthodologiques qui se dégagent du perlage délicat, fin et persistant de ces deux vins effervescents de grande qualité.

Zone de production : Campomarino (CB)

Extension : 2 ha

100% cépage Montepulciano

Type de sol : Texture moyenne

Altitude : 80 m au dessus du niveau de la mer

Année de plantation : 2003

Période de récolte : Première décade de septembre

Densité de cheptel/ha : 4 200

Système de formation : Cordon éperonné

Rendement/souche : 2,5 kg

Première récolte : 2006

La vinification :

Vendanges manuelles avec sélection des grappes. Pressurage doux et macération et sélection des différentes fractions de moût. Clarification statique, séparation des fonds. Fermentation en acier à température contrôlée. Refermentation et seconde fermentation en autoclave. Vieillissement « sur mensonges » pendant 4 à 5 mois. Mise en bouteille en mars.

Le vin:

Mousse persistante au perlage fin, couleur rose intense. Parfum parfumé

et complexe, avec des arômes délicats de cerises et de framboises. Goût persistant et harmonieux

Nico et velouté, avec un bon équilibre.

Accords culinaires :

Excellent à l'apéritif, il accompagne bien les soupes, les omelettes et les plats principaux

viande blanche