Tenimenti Grieco - TRIASSI IGT TERRE DEGLI OSCI ROSSO 2019

Tenimenti Grieco - TRIASSI IGT TERRE DEGLI OSCI ROSSO 2019

TRIASSI est "notre" assemblage bordelais, vin phare de la gamme Tenimenti Grieco. La synthèse entre l'élégance du Cabernet Sauvignon, la complexité du Merlot et la longévité de l'Aglianico.

CÉPAGES : Cabernet sauvignon 55%, Merlot 35%, Aglianico 10%

ARÔME : Fruité avec des notes de cacao

ACCORDS METS-VIN : Entrées avec de savoureuses sauces à la viande, rôtis bien épicés

Vinification

Vendanges manuelles avec sélection des grappes, au moment le plus optimal pour la maturation phénolique. Chaque cépage est vinifié individuellement en acier à température contrôlée entre 28 et 30°C pendant environ 10 jours. Macération pelliculaire ultérieure pendant 10 à 15 jours. Pressurage doux et sélection des différentes fractions de moût. Fermentation malolactique en acier et transfert en barriques de chêne français de premier passage pendant 15 mois (décembre 2013 mars 2015), bâtonnage périodique sur lies fines. Assemblage des trois vins et affinage ultérieur pendant 6 mois (septembre 2015). Il repose en bouteille pendant 6 mois avant d'être mis sur le marché.

Accords gastronomiques

Entrées avec de savoureuses sauces à la viande, rôtis moelleux bien épicés ou longuement cuits, fromages affinés et bleus, desserts au chocolat, vin de méditation.

Le vin

Couleur rouge rubis intense et profonde.

Au nez, les caractéristiques des trois cépages s'harmonisent pour donner un grand impact olfactif, dans lequel le cassis, la cerise noire et la myrtille s'associent à des notes claires de cacao, de tabac et de café, un impact équilibré du vieillissement en bois qui contribue avec de la lumière des notes éthérées.

Le goût est ample, la complexité et la consistance pulpeuse des volumes sont raffinées, les tanins souples et la présence acide rendent la dégustation fascinante tant sur le plan tactile que gustatif.