Tenuta Iuzzolini Paternum 2016 Calabre IGT

Tenuta Iuzzolini Paternum 2016 Calabria IGTDégustation : Couleur – rouge pourpre, particulièrement intense, avec une légère teinte violette. Parfum – intense, délicat, s'ouvrant sur des baies puis s'élevant vers des notes épicées riches et persistantes de vanille, avec des notes balsamiques. Saveur – elle est chaleureuse et veloutée en bouche, large, complexe, longue et persistante. Grande structure et longévité. Type : Rouge. Classification : Indication Géographique Typique Calabre. Cépage : Magliocco. Zone de production : Calabre, partie centre-orientale de la province de Crotone, à Carfizzi, localité « Motta ». Sol : argile blanche. Altimétrie : de 200 à 300 mètres d'altitude. Système de palissage : espalier d'une densité de 5600 plants par hectare. Climat : Méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds et secs. Récolte : manuelle fin octobre. Rendement par hectare de raisins : 25-30 quintaux. Vinification : fermentation traditionnelle avec macération de 15 à 20 jours, soutirage et pressurage doux. Élevage : Élevé en barriques de chêne français pendant 24 mois. Vieillissement : vingt-quatre mois en bouteilles à température contrôlée. Dégustation : Robe – rouge pourpre, particulièrement intense, avec une légère teinte pourpre. Parfum – intense, délicat, s'ouvrant sur des baies puis s'élevant vers des notes épicées riches et persistantes de vanille, avec des notes balsamiques. Saveur – elle est chaleureuse et veloutée en bouche, large, complexe, longue et persistante. Grande structure et longévité. Teneur en alcool : 14% vol. Accord gastronomique : il s'accorde bien avec les plats de viande rôtie, l'agneau, le sanglier et le gibier. Il préfère les fromages à pâte dure, savoureux et épicés. Température de service : 17-18 °C.