TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2019

TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2019
Vin rouge de Toscane TYPE IGT

ZONE DE PRODUCTION
Loc.Vecchio Frantoio Bolgheri. Ils sont situés à une altitude comprise entre 100 et 300 mètres d'altitude, avec une exposition ouest/sud-ouest.

CÉPAGE
50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot

TYPE DE SOL
Forte présence de zones calcaires riches en marnes et cailloux et partiellement argileuses.

VINIFICATION Tri des raisins au champ lors des vendanges manuelles puis sélection à l'arrivée en cave à l'aide d'une table de tri. Pressurage doux et égrappage des grappes pour éviter une pression sur les baies et un dégagement excessif de tanins. Fermentation alcoolique réalisée en cuve inox à température contrôlée maintenue autour de 27-29°C, sans ajout de levures extérieures. Les macérations de ce millésime ont été légèrement réduites : environ 12-14 jours pour les raisins Merlot et 13-16 jours pour les raisins Cabernet Sauvignon, avec des remontages fréquents à l'air libre et un délestage pour obtenir des moûts plus équilibrés, favorisant l'extraction aromatique et rendre les tanins plus dociles. Les fermentations malolactiques, qui ont débuté fin octobre et se sont achevées à la mi-novembre, ont également été réalisées en acier sans inoculants.

SYSTÈME DE FORMATION Cordon éperonné

COULEUR Rouge intense aux reflets violets.

BOUQUET Bouquet intense et expressif, avec des références à la cerise, à la menthe, à la prune, au cèdre et au tabac.

ACCORDSViandes de toutes sortes, gibiers et fromages affinés.

GOÛT Vif et énergique, cohérent avec le nez et élégant. Des tanins bien travaillés qui accompagnent la gorgée dans une finale longue et persistante.

VIEILLISSEMENT
Dès début décembre, les moûts ont été mis en barriques pour un affinage de 15 mois. Vieillissement en barriques de 225 litres composées en partie de chêne français et d'une petite partie (20%) de chêne américain pendant une durée de 15 mois. Utilisation de 45% de bois neuf, 30% de bois de deuxième passe et 25% de bois de troisième et quatrième passes à parts égales. Affinage ultérieur pendant 3 mois en verre avant le début de la commercialisation.