TENUTA SAN GUIDO Le Difese Toscana I.G.T. 2022

TENUTA SAN GUIDO Le Difese Toscana I.G.T. 2022
Vin rouge de Toscane TYPE IGT

ZONE DE PRODUCTION Loc.Vecchio Frantoio - Bolgheri

VARIÉTÉ 45% Cabernet Sauvignon, 55% Sangiovese

TYPE DE SOL Forte présence de zones calcaires riches en marnes et cailloux et partiellement argileuses.

VINIFICATION Sélection des grappes par table de tri. Pressurage doux et égrappage des raisins. Fermentation primaire en cuve inox à température contrôlée (27-28°C) sans ajout de levures externes. Macération pelliculaire pendant 13-15 jours pour le Cabernet S. et pendant environ 14-18 jours pour le Sangiovese, avec des phases ultérieures de remontages et de délésage visant à adoucir les tanins. Fermentation malolactique toujours réalisée en acier.

SYSTÈME DE FORMATION cordon stimulé

COULEUR Rouge rubis de bonne intensité

BOUQUET Au nez, le fruit se manifeste de manière très évidente et assez complexe. Intense et persistant

ACCORDS Viandes rouges, volailles nobles, fromages affinés

GOÛT Bonne structure, très accessible et agréable. Corps solide, finale assez persistante

VIEILLISSEMENT À la fin de la fermentation malolactique, le vin a été vieilli pendant environ 8 mois en barriques de chêne français et, dans une moindre mesure, en fûts de chêne américain de deuxième et troisième passage (barriques utilisées pour Guidalberto).