Tenute Ambrogio et Giovanni Folonari Baia al Vento Bolgheri D.O.C. 2020

Tenute Ambrogio et Giovanni Folonari Baia al Vento Bolgheri D.O.C. 2020
Sur la route provinciale de Bolgheri, au cœur de la production d'élite des vins de Bolgheri, la famille Folonari cultive environ 7 hectares de Merlot destinés à la production de Baia al Vento. Un vignoble caractérisé par des sols riches en substances minérales et en fer qui apportent structure, élégance et richesse aromatique. Le Merlot du Vallone dei Messi procure un grand plaisir en bouche ainsi qu'une structure cohérente et des sensations typiques de fruits rouges mûrs qui évoluent et s'enrichissent de longs affinements.
Le millésime 2018 se caractérise par une redondance sensorielle : réglisse, thym, arômes boisés comme les épices, tabac, chocolat. La bouche est très structurée, ample, douce, jamais excessivement sucrée, toujours avec des tanins très veloutés et soyeux et un degré alcoolique équilibré qui accompagne une grande douceur.

Première récolte : 2007
Durée de conservation : jusqu'à 30 ans

La terre
Zone de production : sélection de raisins des meilleurs vignobles de notre Tenuta Campo al Mare dans la région de Bolgheri

Les raisins
Cépages : Merlot 90% – Cabernet Franc 10%
Densité de plantation : 6 250 pieds par hectare
Production par hectare : en moyenne 5,5 t. de raisins
Rendement en raisin : environ 65%

Au sous-sol
Vinification : macération d'environ 30 jours à une température de 28°C
Élevage: en tonneaux et barriques de chêne français de 500 lt et 225 lt, moitié neuves et moitié d'un an, pendant environ 30 mois
Affinage : en bouteille pendant au moins 3 mois