TORMARESCA BOCCA DI LUPO Castel del Monte DOC 2020

TORMARESCA BOCCA DI LUPO Castel del Monte DOC 2020

Expression maximale de la passion de Tormaresca pour l'Aglianico.

MILLÉSIME : 2020
AGLIANICO 100%
VOL : 14,5%
Code de l'organisme de contrôle informatique BIO 007 - A91G Certificat de conformité valide



PRODUCTION
Les raisins ont été récoltés en légère surmaturité, afin de valoriser leur potentiel phénolique. Après pressurage, la fermentation a eu lieu dans des cuves en acier à une température ne dépassant pas 26 °C. La macération, gérée par des remontages doux et un délestage pour obtenir une extraction progressive et équilibrée, s'est poursuivie pendant env. 15 jours. Après soutirage, le vin est passé directement en fûts de chêne principalement français, où il a subi une fermentation malolactique et y est resté 15 mois avant d'être mis en bouteille. Une nouvelle période de 24 mois de vieillissement en bouteille a suivi.



NOTES DE DÉGUSTATION
COULEUR : Rouge rubis foncé
BOUQUET : Succession prolongée et complexe de senteurs ; épicé, mentholé, grillé, porcelaine, encre, confiture, prunes séchées, cerises dans l'alcool
GOÛT:Vin d'une grande structure, équilibre, douceur, élégance et persistance.