VENICA Pètris Malvasia DOC Collio 2022

VENICA Pètris Malvasia DOC Collio 2022

Ce nom rappelle également par sa sonorité le mot frioulan pour "pierre" ou "piere": la région se caractérise en effet par un sous-sol particulièrement rocheux, d'où ont été extraites certaines pierres qui sont encore présentes aujourd'hui dans les murs du Ferme de Venise.

Couleur
Avec une couleur jaune doré brillant.
Notes olfactives
Des notes fruitées ressortent, rappelant l'abricot et les herbes aromatiques comme la sauge et le thym. Une grande minéralité distingue le Malvasia « Pètris ».
Notes de dégustation
L'abricot revient à la gorgée. La saveur, soutenue par des notes minérales, règne en maître. Longue persistance aromatique.
A accompagner de
Vin de mer. Poisson frit en différentes versions. Sardines et sardins grillés, steak de thon poêlé. Rizotto aux fruits de mer. Rouleau de lapin désossé aux herbes aromatiques, turbot au four sur lit de pommes de terre et tomates confites.
La température de service
12/13°C
Potentiel de garde
plus de 10 ans

Alcool en vol. %
14,0%
Acidité totale ‰ :
4,28‰
Récolte
Raisins vendangés et égrappés le 12 septembre 2022.
Vinification | Raffinement
Après la récolte, les raisins Malvasia sont macérés pendant environ 20 heures à une température de 10°/12° C dans des conteneurs spéciaux, protégés de l'oxygène avec des systèmes innovants de recyclage du carbone de fermentation, afin de réduire l'apport d'antioxydants. Environ 60% du vin vieillit dans de grands fûts en bois tandis que le reste dans des conteneurs en acier.
Embouteillage
Le vin est ensuite assemblé et mis en bouteille aux pleines lunes entre mars et juin 2023.