VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Pouilles IGP 2021

VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Pouilles IGP 2021

Le Bombino Nero est un cépage indigène présent dans les Pouilles de manière significative, en particulier dans la région de Bari, dont les zones ont une ancienne tradition de production de vins rosés. Il semble être originaire d'Espagne, et son nom « Bombino » indique « Bon vin ». Dans les vignobles de la société Villa Schinosa, il est utilisé pour la vinification pure du vin rosé.

ZONE DE PRODUCTION

Au nord de Bari – Contrada Schinosa – Trani à 70m. au dessus du niveau de la mer

VARIÉTÉ

70% Bombino Noir, 30% Aglianico

VIGNOBLES

Espalier formé avec Guyot sur des sols tuf-calcaires avec une densité de 4500 plants par hectare.

VINIFICATION

Les vendanges ont lieu dans la première quinzaine de septembre. La macération des pellicules de ce cépage de couleur très pâle se déroule pendant environ 12 heures à grand froid. Après pressurage doux du marc, on obtient un moût de goutte clair de couleur rose corail. La fermentation alcoolique s'effectue avec des ferments sélectionnés et à une température constante ne dépassant pas 15°C.

MATURATION

En acier inoxydable. Affinage ultérieur en bouteille pendant une période de 1 à 2 mois.

DONNÉES ANALYTIQUES

Alcool : 12,5 % ​​​​Vol.
Sucres résiduels : Traces
Acidité totale : 5,6 g/l
Dioxyde de soufre (total / libre) : 95 / 40 mg/l

NOTES DE DÉGUSTATION

De couleur rose pâle, le parfum rappelle la myrtille avec de fortes notes fruitées de fermentation, le goût est convenablement acide mais basé sur la fraîcheur et la douceur en bouche.

ACCORDS METS

Entrées, fromages légers et frais, crustacés et viandes blanches. Il est servi frais à une température d'environ 10°-12°C.