Whisky Michel Couvreur WHISKY DE MALT SURÂGÉ (70CL, 43,0% Vol.)

Whisky Michel Couvreur WHISKY DE MALT SURÂGÉ (70CL, 43,0% Vol.)
Variety Overaged Malt Whisky est composé d'un assemblage de différents whiskies single malt - obtenus à partir d'orge maltée - vieillis pendant 12 à 15 ans.
Production Une fois l'assemblage terminé, le whisky vieillit dans des fûts de chêne ayant préalablement contenu du Xérès, de manière à développer une bonne consistance et douceur. La teneur en alcool est ensuite réduite par ajout d'eau écossaise jusqu'à atteindre 43% vol.
Caractéristiques Les single malts plus jeunes confèrent à l'assemblage un caractère vif et tourbé, tandis que les plus matures apportent rondeur et complexité. De couleur ambrée, il se caractérise au nez par des notes de fleurs séchées, de tabac et d'amandes, tandis qu'en bouche le goût est fruité, puissant et long.
En boîte, 700 ml. 

La société Michel Couvreur est basée à Bouze-Lès-Beaune, en France, et a été créée par le caviste de Bourgogne éponyme d'origine belge. Michel Couvreur, tombé amoureux du monde du whisky dans les années 1970, décide de créer sa propre entreprise pour affiner et embouteiller des whiskies de la plus haute tradition écossaise. Aujourd'hui l'entreprise est dirigée par son gendre Cyril Deschamps et son épouse Alexandra, fille de Michel Couvreur, assistés du maître de chai Jean-Arnaud Frantzen. Michel Couvreur continue d'acheter des whiskies auprès de petites distilleries artisanales écossaises pour ensuite les affiner dans des fûts ayant préalablement vieilli du Xérès, selon la tradition écossaise, et du Porto. Le processus d'affinage a lieu dans les caves de Michel Couvreur, qui s'étendent sur 150 mètres, situées à Bouze-lès Beaune, en Bourgogne, à mi-chemin entre l'Andalousie (où est produit le Xérès) et l'Écosse (où est fabriqué le whisky). Le choix des fûts est fondamental pour Michel Couvreur : à tel point qu'aujourd'hui, aux fûts ayant vieilli du Xérès et du Porto, s'ajoutent également ceux ayant contenu du Vin Jaune du Jura. Cette décision nous permet de proposer une diversité exceptionnelle de Whiskys capables de conserver les particularités aromatiques qui les identifient et les rendent uniques, toujours selon la devise de Michel Couvreur : Virtute et Opéra.