AGRICOLA PAGLIONE SantaJusta – Nero di Troia PGI 2017

AGRICOLA PAGLIONE SantaJusta – organski Nero di Troia PGI 2017.
SantaJusta ima prekrasnu intenzivnu rubin crvenu s odsjajem granata, strukturiranu i masnu u čaši. Na olfaktornoj razini predstavlja izrazito voćne arome kupine, šljive i nara. Završetak je pikantan s naznakama crnog papra i klinčića; završava laganim tostiranjem koje je rezultat odležavanja u drvu. U okusu je toplo, suho i puno tijelo s izraženom i elegantnom taninskom teksturom.

ETIKETU ILUSTRIRALA SERENA SCHINAIA / STUDIO CO-CO
Vina Paglione nastaju iz pažljivog odabira grožđa nakon čega slijedi delikatno uklanjanje peteljki klasičnom crvenom vinifikacijom na kontroliranoj temperaturi. Tijekom faze fermentacije mošt se podvrgava procesima prepumpavanja i probijanja koji jamče željenu ekstrakciju sastojaka prisutnih u ovojnici. Vrenje se odvija spontano, tj. bez dodavanja odabranih kvasaca. Dobiveni proizvod se naknadno pročišćava i ne podvrgava se nikakvom postupku bistrenja ili filtracije prije punjenja.


Jednom davno,

buntovnik i odmetnik, neustrašiv i hrabar, koji se borio protiv Francuza od Anjoua. I pod sjenom velikog hrasta u kojem se odmarao nakon bitke čuo se odjek povika opkoljenih Lucera: "SantaJusta, čuvaj to!".

Tu je bio i mit o Diomedu, koji je nakon plovidbe u vodama Jadrana na kraju Trojanskog rata odabrao Apuliju za cijepljenje vinove loze koju je sa sobom donio iz Male Azije.

Dva herojska djela, spojena između mita i povijesti, susreću se i uzvisuju u ukusnom nektaru ovog vina.