Ambrogio i Giovanni Folonari Il Pareto Tenuta Nozzole Cabernet Sauvignon Toscana Rosso I.G.T. 2019

Ambrogio i Giovanni Folonari Il Pareto Tenuta Nozzole Cabernet Sauvignon Toscana Rosso I.G.T. 2019 

Nozzole Il Pareto proizvodi se od grožđa iz istoimenog vinograda koji se nalazi na povijesnom posjedu Nozzole u našem vlasništvu u općini Greve in Chianti.

IL PARETO 2019 Toscana IGT

ZEMLJA

Područje proizvodnje: Pareto se proizvodi od grožđa iz istoimenog vinograda koji se nalazi na našem povijesnom imanju Nozzole u općini Greve u Chianti. Nadmorska visina: od 330 do 370 metara nadmorske visine.

Grožđe

Sorte grožđa: Cabernet Sauvignon 100%

Gustoća sadnje: 3.000 - 5.000 trsova po hektaru Proizvodnja po hektaru: prosječno 6,5 t. grožđa Urod grožđa u vinu: max 65%

U PODRUMU

Vinifikacija: maceracija s délestageom i prepumpavanjem u vinskim posudama od nehrđajućeg čelika na kontroliranoj temperaturi od 28°C. Trajanje: približno 22 dana. Dozrijevanje: prva 2 mjeseca u čeliku, zatim tostirana bačva od francuskog hrasta od 225 litara s obrtajem (30% novih, 40% jedna godina, 30% dvije godine) 18 mjeseci Odležavanje: minimalno 6 mjeseci u boci

VINO

Okus: Duboka rubin crvena boja. Izuzetno intenzivan obavijajući nos s deskriptorima crvenog voća, nara, duhana, balzamičnog voska, vanilije itd. Suho u ustima, velike osjetilne snage, bogato vinskim aromama, odličnog slatko-gorkog balansa, savršene harmonije, vrlo jasno, deskriptori kakao, kava, papar i salata od crvenog voća. Vino velike osjetilne punoće u kojem relativna mladost ne umanjuje osjetilnu veličinu. Kompletno, uzbudljivo i rijetko vino. U sigurnoj tercijarnoj evoluciji u sljedećih 30 godina Za stolom: u kuhinji “Villa di Nozzole” volimo ga kombinirati s pirjanom zečinom s pireom od cvjetače i tartufa Prva berba: 1987. Rok trajanja: do 30 godina Zanimljivost: Pareto je cru društva, veliki pothvat i uspješna oklada za Cabernet Sauvignon u Chiantiju. Proizvodi se samo u najboljim godinama.

Sazrijevanje

u čeliku prva 2 mjeseca, zatim 16-18 mjeseci u prženim 225-litarskim bačvama od francuskog hrasta s promet od 33%

Rok trajanja

do 30 godina