Antico Palmento Chiodi di Clove Primitivo di Manduria D.O.C. 2020

Antico Palmento Chiodi di Clove Primitivo di Manduria D.O.C. 2020

“Chiodi di Garofano” je vino intenzivne rubin crvene boje s ljubičastim odsjajem.
Aroma je voćna, široka i kompleksna. Osjećaju se note bobičastog voća, šljiva i suhih smokava omekšane delikatnim notama slatkih začina i marcipana.
U okusu osvaja dobrim taninom potkrijepljenim važnom koncentracijom alkohola. Robusno vino, dobre kompleksnosti, izražava najautentičnije karakteristike vinove loze.
Njegova veličina upućuje na sljubljivanje sa strukturiranim prvim jelima, pečenjima, pirjanim mesom i srednje dugo zrelim sirevima.

NAZIV VINA: “Chiodi di Clove”
VRSTA: D.O.C. vino Primitivac iz Mandurije
SORTA GROŽĐA: Pure Primitivo
UDIO ALKOHOLA: 15% Vol.;
BERBA: 2020

PODRUČJE PROIZVODNJE: selo Manduria
GUSTOĆA SADNJE: 4500 trsova po ha
SUSTAV OBUKE: Apulijska mladica
STAROST VINOGRADA: 40 godina

PRINOS PO HEKTARU: 40 kvintala grožđa
PRINOS VINA: 60 litara po kvintalu grožđa
VRIJEME BERBE: prva desetina rujna
BERBA: ručna berba u boksove
TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE: maceracija pokožica 7-8 dana u tradicionalnim vitrificiranim "fermentima" s početkom vrenja pomoću autohtonih kvasaca; naknadna inokulacija selekcioniranih kvasaca. Slaganje, završetak alkoholne fermentacije i pročišćavanje u podzemnim cementnim posudama za vino; slijedeći tradicionalni proces proizvodnje tipičan za "palmente". Evolution 4 mjeseca u bočici prije puštanja u potrošnju.
TEMPERATURA POSLUŽIVANJA: 18-20°C