Cà del Bosco "Annamaria Clementi" Rosé 2015 - Franciacorta Rosè Riserva Extra Brut DOCG

Cà del Bosco "Annamaria Clementi" Rosé 2015 - Franciacorta Rosè Riserva Extra Brut DOCG

Zvuk koji se šapuće, ton koji se naslućuje, parfem koji se opaža. Savršenstvo se spaja s delikatnošću uravnoteženih nijansi u roséu Franciacorta, samo od grožđa crnog pinota, rezultatu umijeća prepoznavanja prolaznog trenutka u kojem se mošt odvaja od grožđa koje se macerira. Trenutak koji treba iskoristiti za dobivanje posebno intenzivne ružičaste boje i sedam godina strpljivog usavršavanja za aromatični parfem izuzetne finoće. Vrhunska ravnoteža okusa, jedinstvena nijansa ružičaste, vrlo fina perlaža, Cuvée Annamaria Clementi Rosé rijedak je primjer harmonije i izvrsnosti, posvećen utemeljitelju Ca' del Bosco.

Ime
Franciacorta Rosé Riserva.

Sorte grožđa
100% crni pinot.

Podrijetlo vinogradi
3 vinograda Pinot Noir, prosječne starosti 34 godine, smještena u općini Erbusco.

Prosječan prinos po hektaru
7.600 kilograma grožđa, što odgovara 3.420 litara vina dobivenog samo iz slobodnog mošta (randman vina: 45%).

Vinarstvo
Annamaria Clementi Rosé je maksimalni izraz čistog Pinot Noira vinificiranog u ružičastoj boji, u stilu Ca' del Bosco. Rođen je iz umijeća sastavljanja baznih vina koja dolaze iz 3 povijesna vinograda i dobivena kratkom maceracijom grožđa na temperaturi od 14°C. Samo nekoliko sati da dobijete onu posebnu intenzivnu ružičastu boju i onaj aromatični profil izuzetne finoće i harmonije koji će karakterizirati Annamaria Clementi Rosé u boci. Sve faze vinifikacije različitih baznih vina odvijaju se u malim hrastovim bačvama, dobivenim od odabranog drva i odležanim najmanje 3 godine, pohranjenim u dubokim podrumima. Alkoholno vrenje, malolaktična fermentacija i odležavanje u bačvi traju ukupno 8 mjeseci. Annamaria Clementi Rosé rođena je iz izbora najboljih bačvi. Izvlači se gravitacijom i par letećih tenkova ga gravitacijom prenosi iz cijevi u montažni spremnik. Potrebno je još najmanje 8 godina odležavanja na kvascima da bi se postigla mirisna harmonija i izvrsna ravnoteža okusa koji Annamaria Clementi Rosé čine vrhunskom Franciacortom. Dégorgement se događa u nedostatku kisika, koristeći sustav jedinstven u svijetu, koji je dizajnirao i patentirao Ca' del Bosco. Time se izbjegava oksidacijski šok i daljnji dodaci sulfita, čineći našu Franciacortu čišćom, ugodnijom i dugotrajnijom. Konačno, svaka zapakirana boca je jedinstveno označena kako bi se osigurala sljedivost.


Odležavanje na kvascima
Prosječno trajanje 9 godina.

Doziranje kod pražnjenja
Sadržaj šećera jednak 0,5 grama/litri - Extra Brut.

Analitički podaci kod degoržiranja
Alkohol 12,90% Vol.; pH 3,11; Ukupna kiselost 5,80 grama/litri; Isparljiva kiselost 0,35 grama/litri.

Sulfiti
Ukupni sumporni dioksid manji od 47 miligrama/litri
(maksimalna zakonska granica: 185 miligrama/litri).