Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013.
Carato Venusio je dobro strukturirano i elegantno vino koje predstavlja: intenzivnu rubin crvenu boju sa laganim granatnim odsjajima. Vino i osobni buket s delikatnom aromom suhe ljubičice, ribiza, zrelog crnog voća (borovnica, kupina), sladića. Naznake tamjana na završnici.
U okusu baršunasta taninska tekstura u punom i oporom gutljaju, ali vrlo finom i elegantnom. Dobra svježina.
Tehnički list Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013.
Vintage: 2013
Alkohol: 14,5%
Sorta grožđa: Aglianico 100%.
Vrsta uzgoja vinograda i prosječna gustoća po hektaru: Espalier s otprilike 4500 biljaka.
Starost vinograda: 50 – 55 godina
Proizvodnja po ha: 5 – 6 tona
Nadmorska visina vinograda:450 – 500 metara
Područje proizvodnje: Sjeveroistočni dio pokrajine Potenza omeđen proizvodnom specifikacijom koja uključuje teritorij n. 15 općina, posebno u općini Venosa Città di Orazio.
Razdoblje berbe: Od 01. do 10. studenog (prezrelost grožđa na trsu).
Način berbe:Odabir grožđa, ručno branog, u sanduke od 12 – 15 kg u ranim jutarnjim satima i odmah transport istog u podrum.
Vinifikacija: Vinifikacija u malim fermentorima i maceracija kože na kontroliranoj temperaturi od 23° do 26° C. otprilike 15 dana, završetak alkoholne i malolaktične fermentacije u nehrđajućem čeliku spremnici.
Odležavanje:U malim bačvama od francuskog hrasta od po 225 litara. 18 – 24 mjeseca, au boci najmanje 12 mjeseci.
Punjenje:Hladna filtracija i punjenje u boce.
Organoleptička svojstva i tehnički komentar: Dobro strukturirano i elegantno vino koje predstavlja: intenzivnu rubin crvenu boju sa laganim granatnim odsjajima. Vino i osobni buket s delikatnom aromom sušene ljubičice, crnog ribiza, zrelog crnog voća (borovnica, kupina), sladića. Naznake tamjana na završnici.
U okusu baršunasta taninska tekstura u punom i oporom gutljaju, ali vrlo finom i elegantnom. Dobra svježina.
Gastronomsko sljubljivanje i temperatura posluživanja: Klasično odležano vino pogodno za pečena crvena mesa, divljač, jaka jela i zrele tvrde sireve. Preporuča se odčepiti najmanje sat vremena prije i poslužiti na 18° – 20°C.
Karakteristike Aglianico del Vulture
U Basilicati postoje dvije čarobne riječi: "Aglianico" i "Vulture", koje u svojoj proizvodnji daju život ovim jedinstvenim i neponovljivim vinogradima koji rastu na obroncima vulkana Vulture. Faktor jedinstvenosti datira još od prije 133.000 godina, kada je došlo do ogromne vulkanske eksplozije i pepeo je zahvatio cijeli teritorij. Tijekom stoljeća taj se pepeo stopio s teritorijem postavši spužvasta stijena, koja se naziva i vulkanska stijena (ili vulkanski tuf). Zapravo, poljoprivrednici kažu da su dobra vina odlična jer ispod zemlje postoji sedra koja "njeguje biljku". Sve to zajedno s ekstremnim uvjetima, nedostatkom vode, jakim temperaturnim varijacijama i planinama, pridonosi rastu ovog nevjerojatnog vinograda koji nosi ime Aglianico del Vulture. Odavde dolazi ovo izvanredno vino, snažno, važno, istinski toplo; mogli bismo ga definirati kao “željeznu šaku u baršunastoj rukavici”.
Grožđe se bere između kraja listopada i početka studenog, nakon čega se vinificira i puni u boce, te ostaje u boci 9 mjeseci, te tako postaje "Aglianico del Vulture Doc".
Duljim vremenom odležavanja, kako u bačvi tako iu boci, postaje "Aglianico del Vulture Superiore DOCG". Važno vino sa strukturom koja se razvija tijekom vremena, zahvaljujući nevjerojatnoj dugovječnosti.
Njegove dominantne karakteristike na nosu su: zrelo crveno voće, sa očaravajućom notom ljubičice. Na nepcu to je toplo, važno, bogato vino, s blago gorkastom notom koja ga razlikuje, koja podsjeća na naznake korijena sladića; a tako u jednom gutljaju možete okusiti cijeli kraj koji još uvijek čuva neokrnjenu prirodu.
Porijeklo mu je vrlo staro i datira još iz Magna Graecije, čak mu je i pjesnik Homer posvetio stihove.
