Cantine Pellegrino 1880 - SENARÍA GRILLO SUPERIORE BIANCO SICILIA DOC 2024

Cantine Pellegrino 1880 - SENARÍA GRILLO SUPERIORE BIANCO SICILIA DOC 2024

Nella Tenuta Gazzerotta c’è un antico vigneto di grillo di oltre 40 anni, denominato dai contadini Senarìa per l’elevata età delle piante. Qui nasce un bianco strutturato, di grande carattere e tipicità aromatiche complesse.

UVE
Grillo in purezza - clone tenute Pellegrino
TERRITORIO DI ORIGINE
Tenuta Gazzerotta
Foglio di mappa 130, particelle 840, 841, 842
Mazara del Vallo - Provincia di Trapani
TERROIR
Terreno: caratterizzato da una matrice argillosa, ricca di minerali.
Altimetria: 20m sul livello del mare.
Clima: area sottoposta a stress idrico, rischia anche di subire elevate massime termiche a causa della distanza dal mare. L’età del vigneto e le sue radici profonde consentono tuttavia di resistere a tali condizioni.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Epoca di raccolta nella prima decade di agosto.
Vinificazione in riduzione con pressatura soffice
e successiva lunga fermentazione a bassa temperatura.
Lungo affinamento su fecce fini.

DEGUSTAZIONE
Colore: giallo paglierino.
Profumo: intenso e complesso, particolarmente
floreale e fragrante. Il profumo di fiori gialli è
accompagnato da note burrose e accenni di pesca
sciroppata e nocciola.
Gusto: intenso e persistente, molto morbido, fresco
e moderatamente sapido.
ABBINAMENTI
Perfetto in abbinamento ai piatti a base di pesce,
come il cous cous, il ragù di ricciola, o anche le sarde
a beccafico. Servire a 8°-12°C.
GRADO ALCOLICO
14% vol
FORMATO
75 cl