Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020.

Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020.

Čisti Petit Verdot, od vrlo zrelog grožđa.
Vinifikacija crnog vina djelomično se provodi s potopljenim poklopcem kako bi se ekstrahirali slađi tanini, a djelomično probijanjem kako bi se postigla dobra ekstrakcija boje.
Fermentacija se nastavlja s potopljenim poklopcem 15 dana na temperaturi koja varira između 26-28°C.
U prvim fazama maceracije provode se “délestages”* kako bi tanini bili mekši, a boja postojanija.
Nakon stapanja počinje malolaktična fermentacija koja se dijelom provodi u nehrđajućem čeliku, a dijelom u drvu.
Odležavanje u barrique 8-12 mjeseci i 6 mjeseci u boci.

*Délestage: Tehnika proizvodnje crnog vina koja uključuje djelomično ispuštanje mošta koji fermentira. Sastoji se od pretakanja dijela mošta u vrenju u drugi spremnik s naknadnim ponovnim uvođenjem istog odozgo u početni vinar, s ciljem oksigenacije vina u vrenju i ravnomjernog raspršivanja komine u spremniku, čime se omogućuje bolji prijenos antocijana ( boja) i polifenoli (tanini) od pokožice do mošta.

Rubin-ljubičasta boja; intenzivne i postojane arome sitnog crvenog voća, trešanja i povrća poput mirte i smreke.
Prekrasna zaobljenost u ustima, zahvaljujući mekim i baršunastim taninima, elegantne strukture.
Finale s notama bijelog papra i začina.