Šampanjac Eric Taillet Champagne Bansionensi

Šampanjac Eric Taillet Champagne Bansionensi

Meunier je plemenito grožđe, vrlo teritorijalno, sposobno dati život velikim gurmanskim šampanjcima u kontekstu finoće i svježine.

Bansionensi. Ovo jedinstveno ime nije ništa drugo nego staro latinsko ime sela Baslieux, od čijeg je grožđa ovaj šampanjac rođen. Naime, ovo su dvije stare parcele koje su 1961. i 1962. zasadili Ericovi roditelji: jedna ('La Brusse') okrenuta je potpuno prema sjeveru i ima duboku glinastu zemlju, a druga ('Le Pierreuses') okrenuta je prema jugoistoku i tlo izrađen je od tankog sloja gline prije šljunčanog 'sileksa'. Međutim, fermentacija mošta odvija se u potpunosti u čeliku bez provođenja malolaktične fermentacije, tako da se vina uvijek sklapaju na bazi dviju berbi, jedne tenzijske i jedne voćne. Nakon toga, gašenje se odvija 'bouchon liège' s visoko propusnim tehnološkim kapama, ali tada je 'bouchon d'expédition' tradicionalan.

100% Meunier

Svježina ovog šampanjca je upečatljiva, njegova vitalnost do te mjere da gotovo prikriva voćno bogatstvo. To je svakako taman nos, ali ne zato što je taman, već zato što jasno podsjeća na njegovu blanc de noirs prirodu, iako netipičan, odnosno s elegantnom i dobro definiranom osobnošću, bez sumnje privlačan. Plod je savršeno zreo, gust ali ne zasitan, asocira na marelicu, ali ne prezire tropske reference, s blagim natruhama začina i aromatičnog bilja.