Domaine d’Ardhuy SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU « AUX CLOUS » 2021.

Domaine d’Ardhuy SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU « AUX CLOUS » 2021.

HALJINA: Frank, Limpid, Cherry
NOS: Svježe, bobičasto voće, eukaliptus
U USTIMA: Dugo, voćno
DRVENAST: blago drvenast
JELO I VINO DOGOVORI: Aperitiv, teletina, svinjski file
CERTIFIKACIJA: HVE 3

NAZIV: Savigny 1er Cru
POLOŽAJ: Na noktima
KAPACITET: 75cl
Crvena
GROŽĐE: crni pinot

Etimologija
Ovo je ime velike parcele u Savigny-lès-Beauneu, koja se nalazi u blizini grada zvanog Le Village, nedaleko od Rhone. Mora da su postojali vrtovi u blizini Rhoina i seoske kuće ili zidom ograđene livade. Nedavno stvoreno mjesto nazvano Le Village podsjeća nas da je grad proširio svoju vinogradarsku regiju okupljajući male parcele koje mogu biti vrtovi ili vinogradi ili livade. Činjenica da je Clous u množini sugerira da je nekoliko vrtova obrađivano tamo gdje su bile livade, prije nego što su postali vinogradi. (Vidi Čavlić(s/x)) i (Vidi Selo).

živote
Stara masovna selekcija crnog pinota sađena na 161-49. Stare loze, prosječne starosti 50 godina.

Teren
Glinasto-vapnenačko tlo, formirano od vapnenačkih sipara na jurskom podzemlju. Vrlo kamenita, ova tla su topla i suha.

Vinarstvo
Grožđe je 100% prešano i bez peteljki. Fermentacija počinje brzo (bez maceracije prije fermentacije). Ekstrakcija arome, tanina i boje je prirodna (bez enzima, bez prisilne ekstrakcije zbog pretjeranog zagrijavanja) i provodi se samo s probijanjem. Kuhanje traje otprilike 10-12 dana. Vino iz slobodnog toka i prvo prešanje se sastavljaju, dekantiraju i miješaju. Savigny 1er Cru “aux Clous” odležava u novim bačvama za 15% do 20%. Hrast u bačvama dolazi iz šuma Alliera koje daju elegantan aromatični štih te iz Neversa koji je zanimljiviji zbog svoje strukture. Sazrijevanje traje oko godinu dana; vino se puni u boce bez bistrenja, uz vrlo laganu filtraciju.

Izlaganje
Južne orijentacije, na blagoj padini prema selu Savigny. Nalazi se na nadmorskoj visini od oko 260 m, u srcu apelacije.