Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020.

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020.

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020.

Berba: 18. rujna 2020
Sorte: Grenache, Mourvédre, Syrah, Cinsault, Clairette, Vaccarèse, Counoise.
Datum punjenja: 17.11.2021
“Jour voće”
Prinos: 31 hl/ha
Proizvodnja: 5.000 boca

Degustacije i sparivanja
Prvi nos je jako obilježen aromama crnog ribiza. Tada nastaju složenije arome kupina, jagoda i začina. Na okusu vino je puno, duboko, dominiraju arome sitnog crnog voća, začinske note donose eleganciju dok kvaliteta tanina podupire ugodnu finoću. Odležalo vino koje se također može odmah kušati. 

Degustacije i sparivanja
Prvi nos je jako obilježen aromama crnog ribiza. Tada nastaju složenije arome kupina, jagoda i začina. Na okusu vino je puno, duboko, dominiraju arome sitnog crnog voća, začinske note donose eleganciju dok kvaliteta tanina podupire ugodnu finoću. Odležalo vino koje se također može odmah kušati.

Uzgoj
Da bismo izrazili sve posebnosti našeg terroira i tipičnu prirodu našeg vinograda (45 ha posjeda na jednoj parceli od čega 30 ha vinograda), održavamo skladnu ekološku ravnotežu poštujući prirodne cikluse zemlje kako bi se neprestano regenerirali i obnavljali tlo. To je temelj naše predanosti organskom i biodinamičkom vinogradarstvu.

Terroir
Posut šljunkom, valjan i oblikovan Rhonom, naš Chateauneuf du Pape počiva na laporovitoj, pjeskovitoj i glinastoj sedimentnoj podlozi koja predstavlja ogromnu "ostavu" za vinovu lozu koja može duboko uroniti svoje korijenje kako bi iz njega crpila vodu i svježinu. svim vremenskim prilikama i svim godišnjim dobima.

Vinifikacija i oplemenjivanje
Nakon početnog sortiranja koje berači obavljaju na parceli, grožđe se u malim sanducima od 25 kg prevozi u podrum, gdje se prije stavljanja u bačve vrši druga selekcija od strane osoblja vinarije. Naše najbolje grožđe Grenache i Syrah vinificirano je bez skidanja peteljki. Duga fermentacija odvija se u bačvama s kontroliranom temperaturom. Tijekom faze fermentacije mogu se provesti različita probijanja. Oplemenjivanje od 18 mjeseci provodi se za 1/3 vina u hrastovim bačvama, a za preostali dio u čeličnim.