Domaine la Cabotte Cotes du Rhone Colline Rouge 2021

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Rouge 2021

Kultura
Kako bismo izrazili sve posebnosti našeg terroira i tipičnost našeg vinograda (45 ha u jednom komadu uključujući 30 ha vinograda), održavamo skladnu ekološku ravnotežu poštujući prirodne cikluse zemlje, regenerirajući i trajno obnavljajući život zemlja. To je temelj naše predanosti organskom i biodinamičkom vinogradarstvu.

Teritorija
Terroir naše Côtes du Rhône Rouge sastoji se od silikatnih pješčenjaka i vapnenačkih pješčenjaka koji potječu iz razdoblja visokog obrazovanja u razdoblju krede na kraju sekundarne ere. Ove kamenite, glinasto-pješčane površine olakšavaju dobro ukorjenjivanje tla i omogućavaju uravnotežen vodni režim. Površinska tekstura ovog terroira ima moćnu teksturu s visokom kalorijskom vrijednošću povezanom s uočljivom kamenitošću. Sve te posebnosti u kombinaciji s ekspozicijom jug/jugoistok doprinose niskoj proizvodnji biljke, sporom i redovitom sazrijevanju, obećavajući optimalnu koncentraciju i sazrijevanje bobica grožđa.

Vinifikacija/odležavanje
Kada se stavi u bačve, može se napraviti djelomična mješavina grožđa. Grožđe je bez peteljki, dugo vinificirano bez pretjerane ekstrakcije u termoreguliranim spremnicima. Tijekom tog razdoblja mogu se zakazati neka namotaja ili rasterećenja. Sastavljaju se slobodno tiješteni i prešani mošt. Tamo se malolaktička fermentacija i odležavanje odvijaju u bačvama. Punjenje se vrši prije vruće ljetne sezone.

Degustacija/pratnja
Lijep voćni nos, šarmantan i gurmanski na mesnatom i bogatom okusu s prekrasnom strukturom, dobro uklopljenim taninima, svilenkastim, okruglim i voćnim završetkom s velikom elegancijom.