Domaine la Cabotte Massif d'Uchaux GARANCIJA 2020

Domaine la Cabotte Massif d'Uchaux GARANCIJA 2020

Kultura
Kako bismo izrazili sve posebnosti našeg terroira i tipičnu prirodu našeg vinograda (45 ha na jednoj parceli, dakle 30 hektara vinograda), održavamo skladnu ekološku ravnotežu poštujući prirodne cikluse okoliša, zemlju koja se obnavlja i trajno obnoviti život zemlje. To je temelj naše predanosti organskom i biodinamičkom vinogradarstvu.

Teritorija
Terroir našeg masiva Uchaux sastoji se od silikatnog pješčenjaka i vapnenačkog pješčenjaka koji datira iz gornje krede na kraju sekundarne ere. Ova kamenita, glinasto-pješčana tla olakšavaju dobro ukorijenjivanje i omogućuju uravnoteženu prehranu vodom. Površinska struktura ovog terroira ima visoku kaloričnu vrijednost povezanu sa značajnom kamenitošću. Sve te posebnosti u kombinaciji s ekspozicijom jug/jug, odnosno pridonose niskoj proizvodnji biljke, sporom i konstantnom sazrijevanju, obećavaju optimalnu koncentraciju i zrelost grožđa.

Vinifikacija/odležavanje
Nakon početnog sortiranja koje je na terenu izvršio naš tim kombajna, drugo sortiranje provodi naše osoblje tijekom stavljanja u bačvu. Gravitacijski prijem berbe, kako bi se izbjeglo prešanje grožđa, djelomično uklanjanje peteljki Grenachea, vinifikacija 2-3 tjedna u termoreguliranom spremniku. Sastavite ispust soka i pritisnite sok. Odležavanje u bačvama 10 mjeseci.

Degustacija/pratnja
Boja je svijetlo ljubičasto crvena. Nos je kompleksan, pojavljuju se odlazne note svježeg voća i sladića. Začinsko, usta moćna u kojima nalazimo note zrelog voća, dobar balans, dašak mineralnosti donosi dužinu i dubinu. Tanini su zreli i izraziti, vino je to za čuvanje uz pernatu divljač, domaću janjetinu, ali i ribu s gradela.