DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA - I Sodi di San Niccolò 2017.

DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA - I Sodi di San Niccolò 2017.

Nositelj je standarda Castellare, ponos tvrtke Chianti jer je pokazao veličinu Sangioveta u mješavini s crnom malvazijom: berba iz 1985. zauzela je 6. mjesto u prvoj Top 100 ljestvici koju je sastavio Wine Spectator 1988. godine.

Bilješke o kušanju:

Intenzivne rubin crvene boje i velike olfaktorne koncentracije, zahvaljujući prisutnosti zrelog crvenog voća koje dovodi do nota džema, ali i začina, vanilije i sladića. U ustima vino karakterizira gusta i elegantna tekstura, također podržana važnom kiselošću Sangiovesea, tanini su apsolutno slatki, a završnica je duga i vrlo postojana.

Uparivanja:

Izvrstan uz suhomesnate proizvode i slana mesa, uz sočna jela i zrele sireve. Vrlo cijenjen u kombinaciji s toskanskim pecorinom i parmezanom.

Opis vina

Grožđe:

Sangioveto (85%-90%) i crna malvazija (15-10%)

Ime:

IGT Toskana

Proizvodnja vina:

U čeliku

Pročišćavanje:

U 50% novih barrique boca i boca

Trajanje rafiniranja prije punjenja u boce:

Od 24 do 30 mjeseci

Oplemenjivanje boce:

12 mjeseci

Nadmorska visina vinograda:

mt. 430

Vrsta terena:

Vapnenački

Sustav uzgoja:

Guyot naopako

Gustoća sadnje:

Od 2.700 do 7.000 u novima

Prinos po hektaru grožđa:

40/45 Ql

Razdoblje berbe:

Nakon sredine listopada

Materijal spremnika za fermentaciju:

Nehrđajući čelik - Termokontrolirani

Malolaktična fermentacija:

Da