El Yope Mezcal Espadin (70CL, 40,0% vol.)

El Yope Mezcal Espadin (70CL, 40,0% vol.)
El Yope pravi mezcalero Don Ismael Rosales u San Baltazar Chichicapamu, Oaxaca, od Espadin agave. Poznato je po snažnoj osobnosti i zeljastim notama koje pokazuju intenzivnu prisutnost agave koja ostaje dugo u ustima. El Yope slijedi bogatu tradiciju don Porfirija. Dostupan je u bocama od 42% i 46% AKV.

El Yope posjeduje i košer i organske certifikate za male serije mezkala koji uključuju Espadin, Tobala, Madrecuixe, Tepextate, Mexicano, Arroqueno i Cuishe agave. Njihova tradicija seže četiri generacije unatrag s proizvodnjom mezcala koji se izvorno prodavao lokalno ili ga konzumirala obitelj i prijatelji. Izvorno je sva agava korištena u njihovom mezcalu samonikla, ali je potražnja na kraju porasla kada su počeli prodavati na tržnicama San Bartolomé Zogocho i Tlacolula de Matamoros. Njihov mezcal ostaje vjeran tradiciji ovih generacija, čuvajući oblik zanatske proizvodnje, poštujući obiteljsku tradiciju i iskazujući poštovanje prema mezcalu i ljubav prema svojoj kulturi i korijenima. Trenutnu ekspanziju obitelji Palenque uglavnom financira jedan od njegovih sinova koji je vlasnik IT tvrtke za zapošljavanje u Mexico Cityju.