Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017.

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017.

La Vigna del Fiore jedno je zemljište od 5,7 hektara (14 jutara) kamenitog tla koje se nalazi na mjestu gdje se vinova loza uzgaja od 1500. godine; to je najjužniji vinograd cijele tvrtke i jedan od najstarijih. Njegova posebna izloženost i sastav tla daju ovom Brunellu eleganciju, finoću mirisa i kompleksnost okusa.
Proizvodi se od 1981. godine, vino je velike sposobnosti starenja, ali zbog harmoničnosti i ugodnosti u njemu se može uživati ​​od prvih godina boce.

100% grožđe Sangiovese.

Vinogradi Fattoria dei Barbi nalaze se u općini Montalcino i registrirani su za proizvodnju vina Brunello di Montalcino. Tlo: lapor i albereza u najvišem dijelu vinograda. Nadmorska visina: 350 m nadmorske visine. Prosječna dob: 22 godine. Orijentacija: jug – jugozapad. Sustav treninga: Slobodni kordon. Panjeva po hektaru: 4.130. Prinos po hektaru u kvintalima: 55.

Sezonski trend 2017. Proljeće 2017. proteklo je uglavnom u skladu sa sezonskim prosjekom. Sezona vegetacije započela je u uobičajeno vrijeme, a proljeće su karakterizirali blagi i vrlo suhi travanj i svibanj, nakon čega je uslijedio umjereni lipanj bez oborina. No, uslijedilo je vrlo vruće ljeto koje je zapravo preduhitrilo procese sazrijevanja grožđa. Sunce je grijalo tijekom cijelog srpnja, uzrokujući početni nedostatak vode za biljke. Najteže je bilo u drugoj polovici kolovoza, kada je počeo anticiklonalni zrak afričkog podrijetla koji je uzrokovao vrućine, znatno iznad prosjeka tog razdoblja, koje su trajale dva tjedna, ubrzavajući sazrijevanje grožđa. Početkom rujna malo kiše uravnotežilo je vrijeme dozrijevanja, omogućivši ranu, ali optimalnu berbu.
Berba je trajala od 8. do 22. rujna.

Vinifikacija i odležavanje Zdrobljeno grožđe bez peteljki, na temelju sezonskog trenda godine berbe, može se tretirati tehnikom kriomaceracije, procesom hlađenja bobica koji omogućuje veću ekstrakciju sadržaja antocijana i polifenola. Normalna alkoholna fermentacija traje otprilike 16/19 dana na kontroliranoj temperaturi od 27°-28° C. Nakon prelijevanja slijedi malolaktična fermentacija. Brunello Vigna del Fiore odležava u bačvama malog i srednjeg kapaciteta najmanje 2 godine s naknadnim prelaskom u bačve većeg kapaciteta.
Odležavanje: u boci minimalno 4 mjeseca.

Kemijska analiza Alkohol 14,75% – Ukupna kiselost 5,7 g/l – Hlapljiva kiselost 0,48 g/l – Preostali šećeri <1,2 g/l – Suhi ekstrakt 32,1 g/l – SO2 14/87.

Senzorska analiza Boja: vrlo intenzivna i briljantno rubin crvena. Nos: bogat i pikantan, zrela trešnja, jedva primjetno crveno voće, dunja, macerirane latice ruže, kora naranče. Kava u pozadini. Okus: dubok s dobro integriranom taninskom teksturom, kompleksan, baršunast.

Kombinacije Jela bogatog okusa kao što su pirjana crvena mesa ili divljač, pečenje na žaru ili miješano pečenje. Ukusni i dobro sazreli tvrdi sirevi.

Temperatura posluživanja 18°C.

Kapacitet starenja 20-60 godina.

Skladištenje boca Položeno, na tamno i na temperaturi od 12°-14°C.