GROŽĐE
Chardonnay (90%) i Pinot Noir (10%), koji dolaze iz najprikladnijih vinograda 19 općina Franciacorta.
PREDAJA
9.000 kg grožđa po hektaru, uz randman mošta od 55%, što odgovara 6.600 boca po hektaru.
VINARSTVO
Lagano i progresivno prešanje grozdova uz frakcioniranje mošta; alkoholno vrenje u čeličnim bačvama.
SAZRIJEVANJE
Priprema cuvéea u proljeće nakon berbe. Drugo vrenje u boci i naknadno pročišćavanje u kontaktu s vlastitim kvascima najmanje 24 mjeseca, nakon čega slijede još 2 mjeseca nakon degoržiranja.
DOZIRANJE
Brut.
FORMATI
Boca 750 ml, demi 375 ml, magnum 1,5 l, Jeroboam 3 l, Mathusalem 6 l, Balthazar 12 l, Nabuchodonosor 15 l.
ORGANOLEPTIČKE KARAKTERISTIKE: VIZUALNI IZGLED
Mekana pjena, s dobrom postojanošću slabe krune; suptilna i kontinuirana perlaža.
ORGANOLEPTIČKE KARAKTERISTIKE: BOJA
Slamnato žuta sa zelenkastim odsjajima.
ORGANOLEPTIČKE KARAKTERISTIKE: MIRIS
Svježe, bogato, elegantno, diskretno postojano, s notama bijelog voća i citrusnim mirisima.
ORGANOLEPTIČKE KARAKTERISTIKE: OKUS
Okus otkriva izrazitu svježinu i ugodnu kiselost; mekan je i uravnotežen, s ugodnim osjetom citrusa u završnici.
KOMBINACIJE
To je vino koje se preporuča kao aperitiv uz obrok i izvrsno ide uz neka tipična jela Franciacorte, od casoncellija (punjeni ravioli) do jezerske ribe (smuđ i gar). Zna poboljšati, a da ih pritom ne nadvlada, okuse jela, bilo da se temelje na riži i tjestenini, a ne na bijelom mesu ili svježim i srednje starim sirevima.
SERVISNA TEMPERATURA
6 – 8 °C.
