Franciacorta Cà del Bosco Cuvèe Prestige Rosè
Cuvée Prestige Rosé
Tranzicija. Više od boje, ružičasta je suspendirano stanje uma, poput delikatnog prijelaza između bijele i crvene koje jure jedna za drugom, a da nikada nije ni jedno ni drugo. Franciacorta Rosé nudi čaroliju između dvije nijanse. Ružičasta boja se dobiva nakon kratke maceracije grožđa crnog pinota. Samo nekoliko sati da dobijete baš onu nijansu koja asocira na proljetne zalaske sunca: morate iskoristiti trenutak, u jednom trenutku boja je presvijetla, au drugom pretamna. A onda delikatan susret sa Chardonnayem i polagano strpljivo sazrijevanje. Cuvée Prestige Rosé, idealna Franciacorta za najvažnije prigode. Pogotovo one najromantičnije.
IME
Franciacorta Rosé.
SORTA GROŽĐA
Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%..
PORIJEKLO VINOGRADI
3 vinograda Chardonnaya, prosječne starosti 29 godina, smještena u općinama Erbusco, Cazzago San Martino, Iseo i Passirano.
9 Pinot Noir vinograda, prosječne starosti 25 godina, smještenih u općinama Erbusco, Adro i Passirano.
VRIJEME ŽETVE
Druga desetina kolovoza.
PROSJEČNI PRINOS PO HEKTARU
8.300 kilograma grožđa, što odgovara 4.900 litara vina (randman vina: 59%).
VINARSTVO
Cuvée Prestige Rosé nastao je odvojenom vinizacijom grožđa Pinot Noir i Chardonnay. Ručno ubrano grožđe u sandučiće se klasira i hladi. Svaki grozd odabiru stručne oči i ruke, kako bi potom uživali u ekskluzivnim "spasama bobica". Poseban sustav pranja i hidromasaže za grozdove, koji koristi tri spremnika za namakanje i tunel za sušenje. Grožđe crnog pinota, nakon transporta preko bačve, odvaja se od peteljki i bobice gravitacijom padaju u njih, odozgo.
„Ružičasta“ maceracija se provodi 24-36 sati: samo nekoliko sati da se „iskoristi trenutak“, da se dobije ona posebna i nježna nijansa ružičaste koja ističe Franciacorta Rosé u boci. Nakon toga mošt odvojen od ovojnice fermentira u malim bačvicama i čeličnim bačvama na kontroliranoj temperaturi. Grožđe chardonnay vinificira se na tradicionalan način, prešanjem cijelih grozdova. Najbolje frakcije mošta fermentiraju u bačvama, odvojeno. Nakon 7 mjeseci usavršavanja prelazimo na "čarobni ritual" stvaranja cuvéea, sastavljajući osnovna vina Pinot
Crni i Chardonnay. Tako dobiveni cuvée puni se u boce i odležava na kvascima u podzemnim podrumima, na konstantnoj temperaturi od 12°C, prosječno 30 mjeseci. Dégorgement se događa u nedostatku kisika, koristeći sustav jedinstven u svijetu, koji je dizajnirao i patentirao Ca' del Bosco. Time se izbjegava oksidacijski šok i daljnji dodaci sulfita, čineći našu Franciacortu čišćom, ugodnijom i dugotrajnijom. Konačno, svaka zapakirana boca je jedinstveno označena kako bi se osigurala sljedivost.
NACRT
travnja godine koja slijedi nakon berbe.
STARENJE NA KVASCIMA
Prosječno trajanje 30 mjeseci.
DOZIRANJE KOD ISKLJUČIVANJA
Unos šećera jednak 1,5 grama/litri.
ANALITIČKI PODACI KOD DEZGORGA
Alkohol 12,5% vol.; pH 3,07; Ukupna kiselost 6,30 grama/litri; Isparljiva kiselost 0,31 grama/litri.
SULFITI
Ukupni sumporni dioksid manji od 45 miligrama/litri (maksimalna zakonska granica: 185 miligrama/litri).
