FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Podrum: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Regija: DOLINA AOSTA

Denominacija: FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA

Berba: 2019

Grožđe: FUMIN

Udio alkohola: 13,0% VOL.

Format: 75CL

BILJEŠKE KUŠANJA

BOJA: Intenzivna rubin crvena boja sa ljubičastim odsjajem

NOS: karakterističan voćno-balzamični bouquet u kojem se ističu naznake sitnog crvenog i crnog voća

OKUS: Dobra struktura i tanini

PARAZIRANJE: ide uz pečena goveđa rebarca i poluzačinjenu rajčicu

Temperatura posluživanja: 18-20°C.

Vinograd

Smješteni na brdu Aosta u području Cossan (670 m nadmorske visine) i u podnožju istog u području La Rochère (580 m nadmorske visine), izloženi su jugu, imaju prosječni nagib od 44 % odnosno 10% i vertikalni raspored. Tla morainskog podrijetla imaju dobru opskrbljenost hranjivim elementima i organskim tvarima, pjeskovito-ilovastu teksturu i bogat skelet koji jamče umjerenu drenažu kišnice. Trsovi koji pripadaju sorti Fumin (100%) treniraju se jednostavnim Guyotovim sustavom s gustoćom sadnje od 9000 trsova/ha.

Od grožđa do vina

Grožđe ubrano u prvoj desetini listopada očišćeno je od peteljki, prešano i ostavljeno macerirati 12 dana u fermentorima na kontroliranoj temperaturi. Automatizirani sustav prepumpavanja omogućio je optimizaciju upravljanja proizvodnjom vina na temelju snage fermentacije. Nakon stajanja, vina odležavaju 12 mjeseci u bačvama od francuskog hrasta, 3 mjeseca u čeličnim spremnicima i najmanje mjesec dana u boci. Proizvodnja: 2.550 boca.

Karakteristike vina i sparivanja

Intenzivne rubin crvene boje s ljubičastim odsjajem, karakterističnog voćno-balzamičnog bouqueta u kojem se ističu naznake sitnog crvenog i crnog voća. Dobre strukture i tanina dobro se slaže s pečenim goveđim rebrima i poluzačinjenim sirom od rajčice *. Temperatura posluživanja: 18-20°C.