GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020. - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL
GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020. - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL
Podrum: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL
Regija: DOLINA AOSTA
Denominacija: GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC
Berba: 2020
Grožđe: Gamay 100%
Gradacija:
Format:
BILJEŠKE KUŠANJA
BOJA: Svijetla rubin crvena boja
NOS:
Svijetle rubin crvene boje, intenzivno začinske, balzamične i voćne arome
OKUS: Velika koncentracija, struktura i svježina
SPAJANJE: uz palentu i carbonaru ili uz fondue.
Temperatura posluživanja: 18-20°C.
Vinograd
Smješten na brdu Aosta u području Moncenis na nadmorskoj visini od 750 m, okrenut je prema jugoistoku, ima prosječni nagib od 50% i raspoređen je na obalama. Tlo morainskog podrijetla ima dovoljnu opskrbljenost hranjivim elementima i organskim tvarima, pjeskovito-ilovastu strukturu i bogat skelet koji jamče umjerenu drenažu kišnice. Trsovi sorte Gamay (100%) se školuju po jednostavnom Guyot sustavu s gustoćom sadnje od 6.000 trsova/ha.
Od grožđa do vina
Grožđe ubrano u trećoj dekadi rujna očišćeno je od peteljki i ostavljeno 18 dana da se macerira u fermentorima na kontroliranoj temperaturi. Automatizirani sustav prepumpavanja, za prskanje mošta na čep od komine, omogućio je optimiziranje upravljanja proizvodnjom vina na temelju jačine fermentacije. Nakon prelijevanja uslijedila su tri dekantiranja. Pročišćavanje se odvijalo u čeličnim spremnicima 7 mjeseci i najmanje mjesec dana u boci. Proizvodnja: 2.000 boca.
Karakteristike vina i sparivanja
Svijetle rubin crvene boje, intenzivno začinske, balzamične i voćne arome. Izvrsna koncentracija, struktura i svježina čine ga idealnim za pratnju palente i carbonade ili vol-au-venta uz fondue*. Temperatura posluživanja: 18-20°C.
