Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 godina 2018
Šezdeset godina Primitivo di Manduria D.O.P.
Sorta grožđa: Primitivo di Manduria 100%
opis primitivnog šezdesetogodišnjaka
U San Marzanu vinogradarstvo ima tisućljetnu povijest, što se može vidjeti u njegovim starijim vinogradima, bogatim stoljetnim klonovima. Iz tog dragocjenog nasljeđa vinograda starih preko šezdeset godina rađa se vino koje je najljepša priča našeg kraja.
Sorta grožđa: Primitivo.
Područje: Vrlo stari vinogradi odabrani u općinama San Marzano (TA) i Sava (TA).
Tlo: Preostalo crveno tlo fine teksture s vapnenačkim supstratom, rijetkim kamenjarima i intenzivnom prisutnošću željeznih oksida.
Uzgoj: Sadnice stare najmanje šezdeset godina (5000 po hektaru).
Berba: Druga polovica rujna.
Vinarstvo: Grožđe, u poodmakloj fazi zrelosti, bere se ručno. Maceracija se odvija 18 dana na 80% mase i 25 dana na 20% autohtonim kvascima selekcioniranim u vinogradu. Fermentacija se odvija na kontroliranoj temperaturi od 24-26 °C.
Odležavanje: U barrique posudama od francuskog i američkog hrasta 12 mjeseci.
Organoleptička svojstva: Vrlo intenzivna i elegantna rubin crvena boja; širok i kompleksan bouquet, voćni, s primjesama šljiva, džema od višanja i notama duhana, blago začinsko; vino odličnog tijela, mekano i bogato plemenitim taninima, s završetkom koji daje note kakaa, kave i vanilije.
Kombinacije: Robusna prva jela, crveno meso i divljač. Vino za meditaciju.
Poslužite na: 18 °C.
