SOTOL ONO' (70 CL, 45,0% Vol.)

SOTOL ONO' (70 CL, 45,0% Vol.)
Sotol Onó proizvodi se s Dasylirion Cedrosanum, kojem je potrebno 12 do 15 godina da dostigne zrelost u divljini.

Ova biljka raste duž sjevernog Meksika i jugozapada Sjedinjenih Država, uključujući Teksas, podnosi ekstremnu pustinjsku klimu s visokim temperaturama i suhoćom i obično raste na stjenovitim padinama u pustinjskim travnjacima Chihuahua između 3000 i 6500 stopa iznad razine mora.

Jednom kada biljka počne ispuštati tvar sličnu sirupu ili medu (što ukazuje da je biljka zrela i spremna za žetvu), biljka se vadi iz zemlje, a trnoviti listovi se režu, ostavljajući samo piñu (srce biljke). ).

Piñe se zatim peku oko 3 dana, zatim melju pomoću sjekira i noževa i na kraju se ostave da fermentiraju između 5 i 7 dana, ovisno o vremenu.

Sotol Onó ručno izrađuje Gerardo Ruelas u Aldami, Chihuahua, koji je dio treće generacije majstora Sotolera obitelji koja već generacijama proizvodi Sotol u državi Chihuahua.