PJENUŠAC KLASIČNE METODE MONCHOISI Poljoprivredni institut doline Aosta

PJENUŠAC KLASIČNE METODE MONCHOISI Poljoprivredni institut doline Aosta

Vinograd

Smješten na brdu Charvensod u području Ampaillan na nadmorskoj visini od 640 m. okrenuta je prema sjeveru, prosječnog je nagiba 30% i raspoređena je na obalama. Tlo morainskog podrijetla ima dovoljnu opskrbljenost hranjivim elementima i organskim tvarima, pjeskovito-ilovastu teksturu i bogat skelet koji jamče dobru drenažu oborinske vode. Trsovi sorti Pinot Noir (50%) i Chardonnay (50%) treniraju se po jednostavnom Guyot sustavu s gustoćom sadnje od 4000 trsova/ha.

Od grožđa do vina

Mošt dobiven blagim prešanjem grožđa, ubranog u prvoj desetini rujna, polagano je fermentirao na kontroliranoj temperaturi. Druga fermentacija provedena je po klasičnoj metodi. Trajnost i pročišćavanje na kvascima je bilo 33 mjeseca. Proizvodnja: 800 boca.

Karakteristike vina i sparivanja

Slamnato žuta boja s bakrenim odsjajem. Kompleksan i elegantan bouquet u kojem su naglašene note kvasca, prepečenog kruha i suhog voća. Sjajna perlaža, fina i postojana, pojačava slasne voćno-cvjetne note. Izvrstan kao aperitiv, paše uz linguine od školjki, Quart cotechino i pohanje od aromatičnog bilja *. Temperatura posluživanja: 8-10°C.

Često čujemo govor o herojskom vinogradarstvu kako bi ukazali na napor strasti koja se drži korijena planina gdje vinogradi imaju svoje korijene. Grožđe se tamo bere žičarama i nizom pomagala kako bi posao bio što manje naporan. Dolina Aoste jedno je od onih područja gdje je proizvodnja vina zaista teška.

Vrtoglave padine, ograničeni uzgojni prostori, oskudna voda samo su dio poteškoća koje svaki vinar mora prevladati.

Bijela vina, čak i prije crvenih, prenose taj osjećaj elegancije. Francuski utjecaj ne nalazi se samo u jeziku nego iu vinovoj lozi koja se ovdje uzgaja. Petit Arvine, Chardonnay, Sauvignon, Gamay, Petite Rouge, Fumin, Vien de Nus, Prié Blanc samo su neke od glavnih sorti grožđa u regiji zajedno s Nebbiolom, Pinot Grigiom i Moscatom. Sustavom proizvodnje uglavnom upravljaju vinarije koje rade u zadrugama, dok ostale proizvode izravno. Međutim, opća visoka kvaliteta proizvodnje Aosta Valley ostaje uspostavljena. Vina koja ne smijete propustiti!

Institut Agricole Régional geografski je smješten u čisto planinskom području, čija topografska i klimatska ograničenja, uz visok indeks usitnjenosti zemljišta, uvjetuju razvojne mogućnosti lokalne poljoprivrede.

Unatoč tome, brojne tvrtke, uglavnom obiteljske, smjestile su se na tom području, pridonoseći, osim proizvodne funkcije, zaštiti okoliša.

Institut Agricole Régional ima kao krajnji cilj osposobljavanje poljoprivrednih poduzetnika predodređenih da se suoče s izazovima koje donosi planinska poljoprivreda.