TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2019

TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2019
TIP IGT Toskansko crno vino

PROIZVODNI PROSTOR
Mjesto Vecchio Frantoio Bolgheri. Nalaze se na nadmorskoj visini između 100 i 300 metara, s ekspozicijom prema zapadu/jugozapadu.

SORTA GROŽĐA
50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot

VRSTA TLA
Jaka prisutnost vapnenačkih područja bogatih laporom i kamenjem te djelomično glinovitih.

VINIFIKACIJA Razvrstavanje grožđa u polju tijekom ručne berbe i naknadna selekcija po dolasku u podrum na stolu za sortiranje. Lagano prešanje i uklanjanje peteljki s grozdova kako bi se izbjegao pritisak na bobice i pretjerano oslobađanje tanina. Alkoholna fermentacija koja se provodi u bačvama od nehrđajućeg čelika na kontroliranoj temperaturi koja se održava oko 27-29°C, bez dodavanja vanjskih kvasaca. Maceracije ove berbe bile su malo smanjene: oko 12-14 dana za grožđe Merlot i 13-16 dana za grožđe Cabernet Sauvignon, s čestim prepumpavanjem na otvorenom i délestage kako bi se dobili uravnoteženiji moštovi, pogodujući ekstrakciji aromata i čine tanine poslušnijim. Malolaktičke fermentacije, koje su započele krajem listopada i završile sredinom studenog, također su provedene u čeliku bez inokulanata.

SUSTAV TRENINGA Spurred cordon

BOJA Intenzivno crvena s ljubičastim odsjajima.

BUKET Intenzivan i izražajan buket, s referencama na trešnju, mentu, šljivu, cedar i duhan.

SPARIVANJE Meso svih vrsta, divljač i zreli sirevi.

OKUS Živ i energičan, u skladu s nosom i elegantan. Dobro razrađeni tanini koji prate gutljaj u dugoj i postojanoj završnici.

STARENJE
Od početka prosinca mošt je stavljen u barrique na 15 mjeseci oplemenjivanja. Odležavanje u barrique barrique od 225 litara izrađenim od djelomično francuskog hrasta i manjim dijelom (20%) od američkog hrasta u trajanju od 15 mjeseci. Korištenje 45% novog drva, 30% drva za drugi prolaz i 25% drva za treći i četvrti prolaz u jednakim udjelima. Naknadno oplemenjivanje 3 mjeseca u staklu prije početka stavljanja na tržište.